Отдых на природе у многих связан с выездом за город, приготовлением шашлыков, мяса в барбекю или на мангале. Главной изюминкой блюд, приготовленных на свежем воздухе на жарких углях, является специфический вкус и аромат.
Пропахшие дымком, вкусным маринадом те же шашлыки, овощи гриль или подкопченная рыбка не сравняться с приготовленными в домашних условиях.
У владельцев загородных домов наверняка есть приспособления для пикника, тот же мангал или барбекю. Стационарные или переносные конструкции позволяют наслаждаться вкусными блюдами в любой момент.
Соорудить подобный аппарат своими руками не представляет сложности и потребует минимальных навыков и знаний.
Если вас интересуют нестандартные варианты для дачного участка, вам стоит посмотреть на сайте.
Содержимое обзора:
Происхождение блюда
Для любителей барбекю есть отличия между мангалом, шашлычницей, и уж точно отличается от сооружений на скорую руку из нескольких кирпичей.
Слово «барбекю» происходит от древнегреческого «barbarus» и означает чужеземца, варвара. А название блюда заимствовано у пришлых племен, которые готовили мясо на открытом огне и раскаленных камнях.
Но огонь везде одинаков и возникают сомнения в чем же разница между грилем, мангалом и термической обработкой в барбекю.
Готовим на мангале
Мангал выглядит как прямоугольная металлическая (или выложенная из кирпичей) конструкция, достаточной глубины для дров и раскаленных углей. В качестве днища часто в самодельных мангалах используют неглубокую яму. Поверх кирпичей выкладывается решетка и шампура с промаринованным мясом, овощами.
Технология приготовления заключается в поджаривании, подкапчивании продуктов снизу и равномерном обветривании сверху. Для избегания пригорания мясо периодически переворачивают, поливая собственным соком или маринадом.
Чтобы поддерживать жар и постоянную температуру в мангале, снизу делают отверстия для продува и создания тяги. Воздух необходим для поддержания горения дров и тления углей.
Как правило, открытого огня не допускают, а жар выше шампуров не распространяется. Важным моментом при приготовлении мяса на мангале – это не передержать и не пересушить его.
Обратите внимание!
Готовим гриль
Гриль представляет собой закрытую конструкцию с крышкой и жар от углей не улетучивается, а циркулирует внутри. Для обеспечения тяги часто используют вытяжную трубу.
Мясо-гриль, приготовленное на решетке или на тех же шампурах, отличается большей сочностью.
Готовим барбекю
Барбекю представляет из себя жаровню, защищенную с трех сторон и имеющее открытое пространство с четвертой, что обеспечивает достаточное поступление воздуха.
Высота бортика может быть разной и не дает жару сразу улетучиться, что позволяет приготовить сочное и ароматное блюдо быстро и насладиться природой.
Дополнительное тепло от нагретых бортиков позволяет равномерно приготовить блюдо, не пересушивая его. Обычно высота решетки над огнем регулируется, что дает возможность готовить разные продукты.
Вкусовые различия
Большого вкусового различия в приготовлении между этими способами нет, здесь важность процесса заключается в атмосфере, погружении в размеренное приготовление, наблюдении за огнем, беседах и наслаждении природой.
Барбекю своими руками
Как сделать печь барбекю своими руками можно узнать из предложенного мастер-класса. Понадобятся строительные инструменты.
Конструкция выкладывается из нескольких десятков кирпичей, металлического листа толщиной 3-5 мм, решетки.
Пошаговая инструкция: как соорудить барбекю
Шаг 1: определение размеров, высоты, объема. Лист жаропрочного металла должен совпадать с площадью жаровни. Кладка выполняется «сухим» способом, методом шахматной укладки кирпичей.
Шаг 2: Фундамент для печи. Подойдет ровный, утрамбованный участок земли. Для долговечных, массивных построек предусмотрен монолитный, бетонный фундамент.
Шаг 3: Конструкция барбекю. Сооружение выкладывается по кругу. Первый ярус состоит из 12 кирпичей, между ними оставляется просвет в 5 см. Следующий ярус укладывается в шахматном порядке.
Заканчивая пятый ярус, выкладывается лист металла. Он будет служить подложкой для тлеющих углей и дров.
Последующие ярусы укладываются с расчетом на поддув. Это своеобразное окно для подкидывания дров. Получают его не докладывая по 1-2 кирпича в каждом ярусе над одним просветом. Должен получиться своеобразный колодец.
Поддув выложен, выкладывается решетка, а сверху два яруса кирпичей сплошной кладкой без просветов, чтобы образовался бортик для сохранения жара. В передней части оставляется свободный проход для манипуляций с блюдом.
Шаг 4: Закалка кирпичей. Первый, пробный розжиг делается без мяса. Конструкция нагревается, раскаляется и полностью остывает.
Барбекю готово для использования. Многих интересует вопрос, какие кирпичи подойдут для кладки. Ответ: огнеупорные, шамот.
Вариации конструкций для барбекю
Для мастеров, знакомых со сварочным делом, есть вариант барбекю из металлической бочки, баллонов. На фото барбекю своими руками изображены несколько конструкций, которые могут стать пособием для изготовления.
Интересна конструкция, выполненная с откидной крышкой. Ее также можно использовать как коптильню, присоединив вторую бочку посредством трубы.
Барбекю с коптильней для дачи отличное решения для заготовок и гурманов, а также хорошая возможность удивить и порадовать копченостями своих друзей и родных.
Комплексные сооружения
Варианты стационарного барбекю с навесом и верандой представляют собой готовый комплекс для отдыха на природе.
Но существует несколько ограничений для его расположения: не располагать вблизи жилых помещений, возле отхожих мест, деревьев и высоких кустарников.
Фото барбекю своими руками
